Гуляш из свинины с квашеной капустой

Аутентичное польское блюдо с нежной свининой, тушёной в ароматном бульоне с квашеной капустой и пряностями. Сливочный финиш делает гуляш по-настоящему деликатным и согревающим.

Ингредиенты

• 3 ст.л. Свиное сало
• 4 шт. Лук
• 1 ст.л. Семена тмина
• 800 г Свиная лопатка
• 4 зуб. Чеснок
• 2 ст.л. Пшеничная мука
• 2 ст.л. Паприка
• 1.5 л Говяжий бульон
• 4 шт. Лавровый лист
• 400 г Квашеная капуста
• 200 мл Сливки
• 4 ст.л. Сметана

Приготовление

1. Растопите сало в кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, около 5–8 минут. Добавьте семена тмина и нарезанную кубиками свинину, обжаривайте 10 минут до коричневой корочки со всех сторон. Добавьте давленый чеснок, посолите, поперчите, посыпьте мукой и готовьте 1 минуту. Всыпьте паприку и готовьте ещё 1 минуту.
2. Влейте половину бульона, положите лавровые листья, накройте крышкой и тушите на низком огне 30 минут.
3. Добавьте квашеную капусту, оставшийся бульон и 2–3 столовые ложки сока из квашеной капусты. Накройте крышкой и тушите на низком огне ещё 30 минут, иногда помешивая, пока мясо не станет мягким.
4. Влейте сливки и варите открытой крышкой ещё 5 минут для объединения вкусов. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте горячим, украшенным ложкой сметаны.