Gulasch de Cerdo con Chucrut

Name: Gulasch de Cerdo con Chucrut
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Polaca
Ingredients: 3 cda. Tocino de cerdo; 4 ud. Cebolla; 1 cda. Semillas de comino; 800 g Paleta de cerdo; 4 diente Ajo; 2 cda. Harina de trigo; 2 cda. Pimentón; 1.5 l Caldo de res; 4 ud. Hoja de laurel; 400 g Chucrut; 200 ml Nata; 4 cda. Crema agria

Autêntico plato polaco con cerdo tierno estofado en un caldo aromático con chucrut y especias. El toque de nata hace que este gulasch sea verdaderamente delicado y reconfortante.

Ingredientes

3 cda. Tocino de cerdo
4 ud. Cebolla
1 cda. Semillas de comino
800 g Paleta de cerdo
4 diente Ajo
2 cda. Harina de trigo
2 cda. Pimentón
1.5 l Caldo de res
4 ud. Hoja de laurel
400 g Chucrut
200 ml Nata
4 cda. Crema agria

Preparación

Derritan el tocino en una cacerola a fuego medio. Corten finamente la cebolla y sofríanla hasta que adquiera un color dorado, aproximadamente 5–8 minutos. Agreguen las semillas de comino y el cerdo cortado en cubos, sofríanlo durante 10 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado por todos lados. Añadan el ajo prensado, salpimenten, espolvoreen con harina y cocinen durante 1 minuto. Viertan el pimentón y cocinen 1 minuto más.
Viertan la mitad del caldo, coloquen las hojas de laurel, tapen la cacerola y estofén a fuego bajo durante 30 minutos.
Agreguen el chucrut, el caldo restante y 2–3 cucharadas de jugo del chucrut. Tapen la cacerola y estofén a fuego bajo durante otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
Viertan la nata y cuezan a fuego abierto durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Ajusten la sal y la pimienta. Sirvan caliente, adornado con una cucharada de crema agria.