सूअर के मांस की गुलाश क्वाशेद गोभी के साथ
सूअर के कोमल मांस के साथ एक प्रामाणिक पोलिश व्यंजन, सुगंधित शोरबा में क्वाशेद गोभी और मसालों के साथ पकाया गया। क्रीम की फिनिशिंग गुलाश को वास्तव में नाजुक और गर्माहट देने वाली बनाती है।
सामग्री
- 3 बड़ा चम्मच सूअर की चर्बी
- 4 नग प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच जीरे के बीज
- 800 ग्राम सूअर का कंधा
- 4 कली लहसुन
- 2 बड़ा चम्मच गेहूं का मैदा
- 2 बड़ा चम्मच पेपरिका
- 1.5 ली. गोमांस शोरबा
- 4 नग तेज़ पत्ता
- 400 ग्राम क्वाशेद गोभी
- 200 मि.ली. क्रीम
- 4 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
बनाने की विधि
- मध्यम आँच पर कड़ाही में चर्बी को पिघलाएँ। प्याज़ को बारीक़ काटें और सुनहरे रंग तक भूनें, लगभग 5–8 मिनट। जीरे के बीज और पासे में कटा हुआ सूअर का मांस डालें, सभी तरफ़ से भूरे रंग का छिलका बनने तक 10 मिनट भूनें। कुचली हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, मैदा डालें और 1 मिनट पकाएँ। पेपरिका डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
- आधा शोरबा डालें, तेज़ पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और कम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
- क्वाशेद गोभी, बाक़ी शोरबा और क्वाशेद गोभी के रस के 2–3 बड़े चम्मच डालें। ढक्कन से ढकें और कम आँच पर 30 मिनट और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मांस नरम न हो जाए।
- क्रीम डालें और खुले ढक्कन के साथ 5 मिनट और उबालें ताकि स्वाद एक साथ आ जाएँ। नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। गर्म परोसें, खट्टी क्रीम के एक चम्मच से सजाकर।