Яловичий пиріг з гірчицею

Британський пиріг зі стушкованої яловичини в червоному вині та гірчиці під золотистою слоїстою корочкою. Подається зі стручковою квасолею.

Інгредієнти

• 1 кг Яловичина
• 2 ст.л. Пшенична мука
• 2 ст.л. Рапсова олія
• 200 мл Червоне вино
• 400 мл Яловичий бульйон
• 1 шт. Цибуля
• 2 шт. Морква
• 3 шт. Чебрець (гілочки)
• 2 ст.л. Гірчиця
• 2 шт. Яйцеві жовтки
• 400 г Слоїсте тісто
• 300 г Стручкова квасоля
• 25 г Вершкове масло

Приготування

1. Розігрійте духовку до 150 °C. Обваляйте яловичину в муці, солі та чорному перці.
2. Розігрійте каструлю, влийте половину олії та обсмажте яловичину порціями до румяної корочки, перекладіть.
3. Поверніть м'ясо, влийте вино й уварюйте вдвічі. Додайте бульйон, цибулю, морквю, чебрець та гірчицю, приправте за смаком. Накрийте й тушкуйте в духовці 2 години. Видаліть чебрець і охолодіть.
4. Розігрійте духовку до 200 °C. Перекладіть м'ясо в форму для пирога, змажте край збитими жовтками й накрийте тістом. Змажте верх жовтком, обріжте та защипніть краї. Пеціть 30 хвилин до золотистої корочки.
5. Для гарніру відваріть стручкову квасолю 4–5 хвилин до м'якості, зціліть, перемішайте з маслом та поперчіть. Подавайте пиріг з квасолею.