Говяжий пирог с горчицей

Британский пирог с томлёной говядиной в красном вине и горчице под золотистой слоёной корочкой. Подаётся со стручковой фасолью.

Ингредиенты

• 1 кг Говядина
• 2 ст.л. Пшеничная мука
• 2 ст.л. Рапсовое масло
• 200 мл Красное вино
• 400 мл Говяжий бульон
• 1 шт. Лук
• 2 шт. Морковь
• 3 шт. Тимьян (веточки)
• 2 ст.л. Горчица
• 2 шт. Яичные желтки
• 400 г Слоёное тесто
• 300 г Стручковая фасоль
• 25 г Сливочное масло

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Обваляйте говядину с мукой, солью и чёрным перцем.
2. Разогрейте кастрюлю, влейте половину масла и обжарьте говядину порциями до румяной корочки, переложите.
3. Верните мясо, влейте вино и уварите вдвое. Добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, приправьте. Накройте и тушите в духовке 2 часа. Удалите тимьян и остудите.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите мясо в форму для пирога, смажьте край взбитыми желтками и накройте тестом. Смажьте верх желтком, обрежьте и защипните края. Выпекайте 30 минут до золотистой корочки.
5. Для гарнира отварите стручковую фасоль 4–5 минут до мягкости, слейте, перемешайте с маслом и поперчите. Подавайте пирог с фасолью.