Rindfleischpastete mit Senf

Eine britische Pastete mit geschmortem Rindfleisch in Rotwein und Senf, überbacken mit einer goldenen, knusprigen Blätterteigkruste. Wird mit grünen Bohnen serviert.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch
• 2 EL Weizenmehl
• 2 EL Rapsöl
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Möhre
• 3 Stk. Thymian (Zweige)
• 2 EL Senf
• 2 Stk. Eigelb
• 400 g Blätterteig
• 300 g Grüne Bohnen
• 25 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Rindfleisch in Mehl, Salz und schwarzem Pfeffer wenden.
2. Einen Schmortopf erhitzen, die Hälfte des Öls hineingeben und das Rindfleisch portionsweise goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Das Fleisch zurück in den Topf geben, den Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Zwiebel, Möhre, Thymian und Senf hinzufügen und würzen. Abdecken und im Backofen 2 Stunden schmoren. Den Thymian entfernen und die Füllung abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch in eine Pastetенform umfüllen, den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit dem Blätterteig abdecken. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, den Teig zuschneiden und die Ränder fest andrücken. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
5. Für die Beilage die grünen Bohnen 4–5 Minuten weich kochen, abgießen, mit Butter vermengen und pfeffern. Die Pastete mit den Bohnen servieren.