Pastel de Res con Mostaza

Name: Pastel de Res con Mostaza
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Británica
Ingredients: 1 kg Carne de res; 2 cda. Harina de trigo; 2 cda. Aceite de colza; 200 ml Vino tinto; 400 ml Caldo de res; 1 ud. Cebolla; 2 ud. Zanahoria; 3 ud. Tomillo (ramitas); 2 cda. Mostaza; 2 ud. Yemas de huevo; 400 g Masa de hojaldre; 300 g Judías verdes; 25 g Mantequilla

Pastel británico con carne de res guisada en vino tinto y mostaza bajo una costra de hojaldre dorado. Se sirve con judías verdes.

Ingredientes

1 kg Carne de res
2 cda. Harina de trigo
2 cda. Aceite de colza
200 ml Vino tinto
400 ml Caldo de res
1 ud. Cebolla
2 ud. Zanahoria
3 ud. Tomillo (ramitas)
2 cda. Mostaza
2 ud. Yemas de huevo
400 g Masa de hojaldre
300 g Judías verdes
25 g Mantequilla

Preparación

Precalienta el horno a 150 °C. Reboza la carne de res con harina, sal y pimienta negra.
Calienta la cazuela, vierte la mitad del aceite y dora la carne de res en porciones hasta que tenga un color dorado, aparta.
Devuelve la carne, vierte el vino y reduce a la mitad. Añade el caldo, cebolla, zanahoria, tomillo y mostaza, sazona. Cubre y guisa en el horno durante 2 horas. Retira el tomillo y deja enfriar.
Precalienta el horno a 200 °C. Traslada la carne a un molde para pastel, pinta el borde con yemas batidas y cubre con la masa. Pinta la parte superior con yema, recorta y presiona los bordes. Hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado.
Para el acompañamiento, cuece las judías verdes durante 4–5 minutos hasta que estén tiernas, escurre, mezcla con mantequilla y sazona con pimienta. Sirve el pastel con las judías.