Яловичий фо
Ароматний в'єтнамський суп з ніжнісінькими скибочками яловичини, рисовою локшиною та насиченим бульйоном на основі обсмажених цибулі, імбиру та екзотичних спецій. Справжня подорож у Ханой прямо у вас на кухні.
Інгредієнти
- 1 л Яловичий бульйон
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 1 шт. Імбир
- 1 шт. Палички кориці
- 2 шт. Зірочки бадьяну
- 1 ч.л. Насіння коріандру
- 0.5 ч.л. Гвоздика
- 1 ч.л. Пальмовий цукор
- 1 ст.л. Рибний соус
- 1 ст.л. Соєвий соус
- 225 г Стейк з яловичної вирізки (сирлоїн)
- 200 г Рисова локшина
- 2 шт. Цибулю зелена
- 1 шт. Перець чилі птиці очі
- до смаку Базилік
- до смаку Кінза
- 1 шт. Лайм
Приготування
- Влийте яловичий бульйон у велику каструлю, додайте 500 мл води. Розріжте цибулину навпіл, імбир — на кілька шматочків і обсмажте їх на сухій сковороді на сильному вогні з усіх боків — приблизно 3–5 хвилин, поки не з'являться темні обпалини. Перекладіть у каструлю з бульйоном. На тій же сковороді злегка обсмажте спеції (кориця, бадьян, насіння коріандру та гвоздика) 2–3 хвилини, поки вони не почнуть віддавати аромат, потім також додайте в бульйон.
- Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на слабкому кипінні 30 хвилин. Процідьте готовий бульйон через дрібне сито і поверніть у каструлю.
- Поки варить бульйон, зріжте з яловичини весь жир. Заорніть стейк в харчову плівку і прибрати в морозильник на 15 хвилин — так м'ясо стане значно легше нарізати тонкими скибочками. Нарізайте стейк максимально тонко, знову заорніть у плівку і відправте у холодильник до моменту подачі.
- Спробуйте бульйон і відрегулюйте смак за допомогою пальмового цукру, рибного та соєвого соусів — бульйон має бути насиченим, трохи солонуватим і злегка солодкуватим. Зваріть рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці, розкладіть по двом глибоким мискам. Зверху виложіть тонкі скибочки сирої яловичини.
- Доведіть готовий бульйон до інтенсивного кипіння і обережно залийте ним миски з локшиною та м'ясом — гарячий бульйон сам доведе яловичину до готовності прямо в тарілці. Прикрасьте цибулею зеленою, кружечками чилі, свіжим базиліком та кінзою. Подавайте з дольками лайма, щоб вичавити сік за смаком.