गोमांस फो
नाजुक गोमांस के टुकड़ों, चावल के नूडल्स और भुनी हुई प्याज, अदरक और विदेशी मसालों पर आधारित समृद्ध शोरबा के साथ एक सुगंधित वियतनामी सूप। आपकी रसोई में हनोई की एक सच्ची यात्रा।
सामग्री
- 1 ली. गोमांस का शोरबा
- 1 नग प्याज
- 1 नग अदरक
- 1 नग दालचीनी की छड़ी
- 2 नग जायफल के तारे
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 0.5 छोटा चम्मच लौंग
- 1 छोटा चम्मच ताड़ की चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मछली की सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 225 ग्राम गोमांस स्टीक (सिरलोइन)
- 200 ग्राम चावल के नूडल्स
- 2 नग हरा प्याज
- 1 नग पक्षी की आँख लाल मिर्च
- स्वादानुसार तुलसी
- स्वादानुसार धनिया
- 1 नग नींबू
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गोमांस का शोरबा डालें, 500 मिली पानी मिलाएं। प्याज को आधा काटें, अदरक को कुछ टुकड़ों में काटें और उन्हें एक सूखे तवे पर तेज आंच पर सभी तरफ से भूनें - लगभग 3-5 मिनट तक, जब तक गहरे भुने हुए निशान न दिखें। इसे शोरबा के साथ बर्तन में डालें। उसी तवे पर मसालों (दालचीनी, जायफल, धनिया के बीज और लौंग) को हल्का सा भूनें 2-3 मिनट के लिए, जब तक वे अपनी सुगंध न देने लगें, फिर इसे भी शोरबा में मिलाएं।
- शोरबा को उबालने के लिए लाएं, फिर आंच कम करें और कमजोर उबाल पर 30 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबे को बारीक छलनी से छानें और बर्तन में वापस डालें।
- जब शोरबा पक रहा हो, गोमांस से सभी चर्बी हटाएं। स्टीक को खाद्य सरण में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें - इससे मांस को बहुत पतली स्लाइसों में काटना आसान हो जाएगा। स्टीक को अधिकतम पतली स्लाइसों में काटें, फिर से सरण में लपेटें और परोसने तक के लिए फ्रिज में रखें।
- शोरबे का स्वाद लें और ताड़ की चीनी, मछली की सॉस और सोया सॉस से स्वाद को समायोजित करें - शोरबा समृद्ध, थोड़ा नमकीन और हल्का मीठा होना चाहिए। पैकेज पर निर्देशानुसार चावल के नूडल्स को उबालें, उन्हें दो गहरे कटोरियों में रखें। ऊपर से पतली गोमांस की स्लाइसें रखें।
- तैयार शोरबे को तीव्र उबाल पर लाएं और सावधानी से नूडल्स और मांस वाली कटोरियों में डालें - गर्म शोरबा गोमांस को सीधे प्लेट में पकाएगा। हरे प्याज, मिर्च की स्लाइसों, ताजी तुलसी और धनिया से सजाएं। नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें, स्वाद के अनुसार रस निचोड़ें।