Яловичина ло мейн
Класична китайська локшина з соковитою яловичиною, хрусткими овочами та ароматним соусом на основі устричного й соєвого соусів. Швидка, насичена страва, яка готується у воці буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти
- 227 г Яловичина
- дрібка Сіль
- дрібка Білий перець
- 1 ч.л. Кунжутна олія
- 0.5 шт. Яйце
- 3 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
- 1 ст.л. Рослинна олія
- 114 г Локшина
- 0.5 скл. Цибуля репчаста
- 1 ч.л. Часник
- 1 ч.л. Імбир
- 1 скл. Ростки квасолі
- 1 скл. Гриби
- 1 скл. Вода
- 1 ст.л. Устричний соус
- 1 ч.л. Цукор
- 1 ч.л. Соєвий соус
- 1 ч.л. Кунжутна олія
- дрібка Білий перець
- 4 ст.л. Рослинна олія
Приготування
- Нарізайте яловичину тонкими смужками й складіть у миску. Додайте щепотку солі, щепотку білого перцю, 1 ч. л. кунжутної олії, половину збитого яйця, кукурудзяний крохмаль і 1 ст. л. рослинної олії. Добре перемішайте й залишіть мариноватися на 15 хвилин, поки готуватимете інші інгредієнти.
- Доведіть воду в каструлі до кипіння, опустіть локшину й варіть на сильному вогні 10 секунд — лише щоб локшина розпрямилася й стала м'якою. Откиньте на дуршлаг й одразу промийте холодною водою, щоб зупинити варку й запобігти злипанню.
- Розігрійте вок на сильному вогні, влийте 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть маринований м'ясо й обжарюйте, помішуючи, до напівготовності — яловичина повинна побліднути зовні, але залишитися трохи рожевою всередині. Переложіть яловичину на тарілку й відставте убік.
- У той же вок додайте ще 2 ст. л. олії. Викладіть цибулю, часник і імбир — обжарюйте 30 секунд до аромату. Додайте ростки квасолі й гриби, влийте воду так, щоб овочі були покриті, й готуйте на сильному вогні до м'якості овочів, приблизно 2–3 хвилини.
- Додайте у вок відварену локшину й перемішайте з овочами. Потім змішайте прямо у воці устричний соус, щепотку білого перцю, 1 ч. л. кунжутної олії, цукор і соєвий соус — полийте локшину з овочами й перемішайте. Верніть у вок яловичину й енергійно обжарюйте все разом ще 1–2 хвилини, поки соус не обволічь кожну ниточку локшини. Подавайте відразу.