बीफ लो मीन
क्लासिक चीनी नूडल्स जो रसीले बीफ़, कुरकुरी सब्जियों और ऑयस्टर और सोया सॉस के आधार पर तैयार सुगंधित सॉस के साथ बनाई जाती हैं। यह एक तेजी से बनने वाली, पौष्टिक डिश है जिसे वोक में मात्र कुछ मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- 227 ग्राम बीफ़
- चुटकी नमक
- चुटकी सफ़ेद मिर्च
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 0.5 नग अंडा
- 3 बड़ा चम्मच मकई का स्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच पादप तेल
- 114 ग्राम नूडल्स
- 0.5 कप प्याज़
- 1 छोटा चम्मच लहसुन
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1 कप मूंग के अंकुर
- 1 कप मशरूम
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- चुटकी सफ़ेद मिर्च
- 4 बड़ा चम्मच पादप तेल
बनाने की विधि
- बीफ़ को पतली पट्टियों में काटें और एक कटोरी में डालें। एक चुटकी नमक, एक चुटकी सफ़ेद मिर्च, 1 चम्मच तिल का तेल, आधा फेंटा हुआ अंडा, मकई का स्टार्च और 1 बड़ी चम्मच पादप तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, जब तक आप बाकी सामग्री तैयार नहीं कर लेते।
- एक बर्तन में पानी को उबलने दें, नूडल्स को डालें और तेज़ आँच पर 10 सेकंड के लिए पकाएं — बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि नूडल्स सीधे हो जाएं और नरम हो जाएं। छन्नी में डालें और तुरंत ठंडे पानी से धोएं, ताकि पकाना बंद हो जाए और नूडल्स आपस में न चिपकें।
- वोक को तेज़ आँच पर गर्म करें, 2 बड़ी चम्मच पादप तेल डालें। मैरिनेट किए हुए बीफ़ को रखें और हिलाते हुए अर्ध-पके होने तक भूनें — मांस बाहर से सफ़ेद हो जाना चाहिए, लेकिन अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए। बीफ़ को एक प्लेट में रखें और अलग रख दें।
- उसी वोक में 2 बड़ी चम्मच तेल और मिलाएं। प्याज़, लहसुन और अदरक रखें — 30 सेकंड के लिए सुगंध आने तक भूनें। मूंग के अंकुर और मशरूम मिलाएं, पानी डालें ताकि सब्जियाँ ढक जाएं, और तेज़ आँच पर सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, लगभग 2–3 मिनट।
- वोक में उबली हुई नूडल्स मिलाएं और सब्जियों के साथ मिलाएं। फिर सीधे वोक में ऑयस्टर सॉस, एक चुटकी सफ़ेद मिर्च, 1 चम्मच तिल का तेल, चीनी और सोया सॉस मिलाएं — नूडल्स और सब्जियों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। वोक में बीफ़ को वापस रखें और सब कुछ एक साथ 1–2 मिनट के लिए तेज़ी से भूनें, जब तक सॉस नूडल्स के हर धागे को न लपेट दे। तुरंत परोसें।