Говядина ло мейн
Классическая китайская лапша с сочной говядиной, хрустящими овощами и ароматным соусом на основе устричного и соевого соусов. Быстрое, насыщенное блюдо, которое готовится в воке буквально за минуты.
Ингредиенты
- 227 г Говядина
- щеп. Соль
- щеп. Белый перец
- 1 ч.л. Кунжутное масло
- 0.5 шт. Яйцо
- 3 ст.л. Кукурузный крахмал
- 1 ст.л. Растительное масло
- 114 г Лапша
- 0.5 ст. Лук репчатый
- 1 ч.л. Чеснок
- 1 ч.л. Имбирь
- 1 ст. Ростки фасоли
- 1 ст. Грибы
- 1 ст. Вода
- 1 ст.л. Устричный соус
- 1 ч.л. Сахар
- 1 ч.л. Соевый соус
- 1 ч.л. Кунжутное масло
- щеп. Белый перец
- 4 ст.л. Растительное масло
Приготовление
- Нарежьте говядину тонкими полосками и сложите в миску. Добавьте щепотку соли, щепотку белого перца, 1 ч. л. кунжутного масла, половину взбитого яйца, кукурузный крахмал и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
- Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите лапшу и варите на сильном огне 10 секунд — только чтобы лапша распрямилась и стала мягкой. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой, чтобы остановить варку и предотвратить слипание.
- Разогрейте вок на сильном огне, влейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите маринованную говядину и обжаривайте, помешивая, до полуготовности — мясо должно побелеть снаружи, но остаться чуть розовым внутри. Переложите говядину на тарелку и отставьте в сторону.
- В тот же вок добавьте ещё 2 ст. л. масла. Выложите лук, чеснок и имбирь — обжаривайте 30 секунд до аромата. Добавьте ростки фасоли и грибы, влейте воду так, чтобы овощи были покрыты, и готовьте на сильном огне до мягкости овощей, около 2–3 минут.
- Добавьте в вок отваренную лапшу и перемешайте с овощами. Затем смешайте прямо в воке устричный соус, щепотку белого перца, 1 ч. л. кунжутного масла, сахар и соевый соус — полейте лапшу с овощами и перемешайте. Верните в вок говядину и энергично обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты, пока соус не обволочёт каждую нить лапши. Подавайте сразу.