Carne Lo Mein

Tallarín chino clásico con carne de res jugosa, verduras crujientes y una salsa aromática hecha a base de salsa de ostras y salsa de soja. Un plato rápido y sabroso que se prepara en un wok en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 227 g Carne de res
• pizca Sal
• pizca Pimienta blanca
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 0.5 ud. Huevo
• 3 cda. Maicena
• 1 cda. Aceite vegetal
• 114 g Tallarín
• 0.5 taza Cebolla
• 1 cdta. Ajo
• 1 cdta. Jengibre
• 1 taza Brotes de soja
• 1 taza Champiñones
• 1 taza Agua
• 1 cda. Salsa de ostras
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cdta. Salsa de soja
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• pizca Pimienta blanca
• 4 cda. Aceite vegetal

Preparación

1. Corte la carne de res en tiras finas y colóquelas en un cuenco. Añada una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, media unidad de huevo batido, maicena y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
2. Caliente agua en una olla hasta que hierva, sumerja el tallarín y cuézalo a fuego alto durante 10 segundos —solo para que el tallarín se enderece y se ablande. Escurra en un colador e inmediatamente enjuague con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
3. Caliente el wok a fuego alto, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloque la carne marinada y sofría, removiendo constantemente, hasta que esté medio cocida —la carne debe volverse blanca por fuera, pero permanecer ligeramente rosada por dentro. Pase la carne a un plato y déjela a un lado.
4. En el mismo wok añada 2 cucharadas más de aceite. Coloque la cebolla, el ajo y el jengibre —sofría durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agregue los brotes de soja y los champiñones, vierta agua hasta cubrir las verduras y cocine a fuego alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 2–3 minutos.
5. Añada el tallarín cocido al wok y mezcle con las verduras. Luego mezcle directamente en el wok la salsa de ostras, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, azúcar y salsa de soja —vierta sobre el tallarín con las verduras y mezcle. Devuelva la carne de res al wok y sofría todo junto vigorosamente durante 1–2 minutos más, hasta que la salsa cubra cada hebra de tallarín. Sirva inmediatamente.