Rindfleisch Lo Mein

Klassische chinesische Nudeln mit saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einer aromatischen Sauce auf Basis von Austernsauce und Sojasoße. Ein schnelles, gehaltvolles Gericht, das im Wok buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet ist.

Zutaten

• 227 g Rindfleisch
• Prise Salz
• Prise Weißer Pfeffer
• 1 TL Sesamöl
• 0.5 Stk. Ei
• 3 EL Maisstärke
• 1 EL Pflanzenöl
• 114 g Nudeln
• 0.5 Tasse Zwiebel
• 1 TL Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 1 Tasse Sojasprossen
• 1 Tasse Pilze
• 1 Tasse Wasser
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• Prise Weißer Pfeffer
• 4 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz, eine Prise weißen Pfeffer, 1 TL Sesamöl, die Hälfte eines verquirlten Eis, Maisstärke und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Nudeln einlegen und bei starker Hitze 10 Sekunden kochen – gerade so lange, bis die Nudeln sich lösen und weich werden. In ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern.
3. Den Wok bei starker Hitze erhitzen, 2 EL Pflanzenöl hineingießen. Das marinierte Rindfleisch einlegen und unter Rühren anbraten, bis es halb gar ist – das Fleisch soll außen weiß, innen jedoch noch leicht rosa sein. Das Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseitelegen.
4. In denselben Wok weitere 2 EL Öl geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer einlegen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis ein Aroma entsteht. Sojasprossen und Pilze hinzufügen, so viel Wasser angießen, dass das Gemüse bedeckt ist, und bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und mit dem Gemüse vermischen. Anschließend direkt im Wok Austernsauce, eine Prise weißen Pfeffer, 1 TL Sesamöl, Zucker und Sojasoße verrühren – die Nudeln mit dem Gemüse damit übergießen und alles vermischen. Das Rindfleisch zurück in den Wok geben und alles weitere 1–2 Minuten kräftig pfannenrühren, bis die Sauce jeden Nudelfaden überzieht. Sofort servieren.