Голландські строопвафлі

Хрусткі вафлі з ніжною карамельною начинкою всередині — класичний голландський десерт, який тане в роті. Ідеальні до гарячої кави або чаю.

Інгредієнти

• 150 мл Молоко
• 10 г Дріжджі сухі
• 250 г Борошно пшеничне
• 120 г Масло вершкове
• 80 г Цукор
• 1 шт. Яйце
• 1 дрібка Сіль
• 120 г Цукор коричневий
• 80 г Масло вершкове
• 1 ч.л. Кориця

Приготування

1. Розігрійте молоко до 37–40 °С і розчиніть у ньому дріжджі. Дайте суміші постояти кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
2. У окремий посуд зберіть борошно, розм'якшене масло, цукор, яйце і сіль. Вилийте дріжджову суміш і ретельно вимішуйте, доки тісто не стане гладким і однорідним. Накройте посуд і дайте тісту підняти­ся протягом години при кімнатній температурі.
3. Поки тісто підіймається, підготуйте карамельну начинку. Покладіть у каструлю коричневий цукор, вершкове масло і кориця. Поставте на середній вогонь, регулярно помішуючи, доки масло не розтане і цукор повністю не розчиниться. Дайте суміші потомитися кілька хвилин. Пам'ятайте: начинка буде загустнення по мірі охолодження. Зніміть з вогню і дайте охолонути до теплого стану.
4. Розділіть тісто на 14 кульок по 35 г кожна. Розігрійте вафельницю-строопвафельницю на максимальній потужності.
5. Покладіть кульку тіста у гарячу вафельницю, закрийте і не притискайте сильно — вафля повинна залишитися досить товстою, щоб її можна було розрізати навпіл. Смажте 1–2 хвилини до золотистого кольору.
6. Вийміть гарячу вафлю з форми і одразу ж виріжте з неї рівний круг діаметром 8–9 см, використовуючи круглий ніж або форму. Працюйте швидко, поки вафля ще гаряча.
7. Покладіть гарячу вафлю на дошку для нарізування. Використовуючи гострий ніж і кухонну рушник (вафля дуже гаряча!), акуратно розріжте вафлю горизонтально навпіл.
8. На нижню половину вафлі щедро намажте гарячу карамельну начинку. Покладіть зверху другу половину, злегка притискуючи. Розмістіть готову строопвафлю на ґраті для охолодження. Повторіть з усіма залишившимися кульками тіста.