Stroopwafels holandeses

Wafles crujientes con un delicado relleno de caramelo en su interior — un postre holandés clásico que se deshace en la boca. Perfectos acompañados de un café o té caliente.

Ingredientes

• 150 ml Leche
• 10 g Levadura seca
• 250 g Harina de trigo
• 120 g Mantequilla
• 80 g Azúcar
• 1 ud. Huevo
• 1 pizca Sal
• 120 g Azúcar moreno
• 80 g Mantequilla
• 1 cdta. Canela

Preparación

1. Calienta la leche a 37–40 °C y disuelve en ella la levadura. Deja reposar la mezcla unos minutos para que la levadura se active.
2. En un cuenco aparte, reúne la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar, el huevo y la sal. Vierte la mezcla de levadura y amasa cuidadosamente hasta que la masa sea suave y homogénea. Cubre el cuenco y deja que la masa suba durante una hora a temperatura ambiente.
3. Mientras la masa sube, prepara el relleno de caramelo. Pon en una cacerola el azúcar moreno, la mantequilla y la canela. Coloca a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva completamente. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante un par de minutos. Recuerda: el relleno se espesará conforme se enfríe. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio.
4. Divide la masa en 14 bolas de 35 g cada una. Calienta la gofrera de stroopwafels a potencia máxima.
5. Coloca una bola de masa en la gofrera caliente, cierra y no presiones demasiado — el waffle debe quedar suficientemente grueso para que puedas cortarlo por la mitad. Cocina durante 1–2 minutos hasta que adquiera un color dorado.
6. Saca el waffle caliente de la gofrera e inmediatamente recorta de él un círculo perfecto de 8–9 cm de diámetro, utilizando un cortador redondo o un molde. Trabaja rápidamente mientras el waffle aún esté caliente.
7. Coloca el waffle caliente sobre una tabla de cortar. Utilizando un cuchillo afilado y una servilleta de cocina (¡el waffle está muy caliente!), corta cuidadosamente el waffle por la mitad de forma horizontal.
8. En la mitad inferior del waffle, unta generosamente el relleno de caramelo caliente. Coloca encima la segunda mitad, presionando ligeramente. Coloca el stroopwafel terminado en una rejilla para enfriar. Repite con todas las bolas de masa restantes.