Holländische Stroopwaffeln

Holländische Stroopwaffeln

Knusprige Waffeln mit einer zarten Karamellcreme im Inneren — ein klassisches niederländisches Dessert, das auf der Zunge schmilzt. Ideal zu heißem Kaffee oder Tee.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Milch auf 37–40 °C erhitzen und die Hefe darin auflösen. Die Mischung ein paar Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
  2. In eine separate Schüssel Mehl, erweichte Butter, Zucker, Ei und Salz geben. Die Hefemischung hinzugießen und gründlich kneten, bis der Teig glatt und homogen wird. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
  3. Während der Teig aufgeht, die Karamellcreme vorbereiten. In einen Topf braunen Zucker, Butter und Zimt geben. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung ein paar Minuten köcheln lassen. Beachten: Die Creme wird beim Abkühlen fester. Vom Herd nehmen und bis zum warmen Zustand abkühlen lassen.
  4. Den Teig in 14 Kugeln à 35 g je Portion teilen. Das Stroopwaffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
  5. Eine Teigkugel ins heiße Stroopwaffeleisen geben, verschließen und nicht zu stark drücken — die Waffel soll dick genug bleiben, um sie halbieren zu können. 1–2 Minuten bis zur goldenen Farbe backen.
  6. Die heiße Waffel aus der Form nehmen und sofort mit einem runden Messer oder einer Form einen gleichmäßigen Kreis mit 8–9 cm Durchmesser ausstechen. Zügig arbeiten, solange die Waffel noch heiß ist.
  7. Die heiße Waffel auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer und einem Küchentuch (die Waffel ist sehr heiß!) vorsichtig die Waffel horizontal halbieren.
  8. Auf die untere Waffelhälfte die heiße Karamellcreme großzügig auftragen. Die obere Hälfte darauflegen und leicht andrücken. Die fertige Stroopwaffel auf ein Backgitter zum Abkühlen legen. Mit allen restlichen Teigkugeln wiederholen.