हॉलैंडी स्ट्रूप वेफ़ल

हॉलैंडी स्ट्रूप वेफ़ल

कुरकुरे वेफ़ल जिनके अंदर नरम कारामेल भरावन है — क्लासिकल हॉलैंडी मिठाई जो मुँह में पिघल जाती है। गरम कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल बेहतरीन हैं।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. दूध को 37–40 °C तक गर्म करें और इसमें ईस्ट को घोलें। मिश्रण को दो मिनट के लिए रखें ताकि ईस्ट सक्रिय हो जाए।
  2. एक अलग कटोरी में मैदा, नरम मक्खन, चीनी, अंडा और नमक मिलाएँ। ईस्ट का मिश्रण डालें और अच्छी तरह गूँधते रहें जब तक आटा चिकना और एकसार न हो जाए। कटोरी को ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए उठने दें।
  3. जबकि आटा उठ रहा है, कारामेल भरावन तैयार करें। एक बर्तन में ब्राउन शुगर, मक्खन और दालचीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक मक्खन न पिघले और चीनी पूरी तरह न घुल जाए। मिश्रण को दो मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। याद रखें: भरावन ठंडा होने पर गाढ़ा होता जाता है। आँच से उतारें और गुनगुनी अवस्था तक ठंडा होने दें।
  4. आटे को 14 गोलियों में बाँटें, प्रत्येक 35 ग्राम की। स्ट्रूप वेफ़ल मेकर को अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
  5. एक गोली को गरम वेफ़ल मेकर में डालें, बंद करें और जोर से न दबाएँ — वेफ़ल काफी मोटा रहना चाहिए ताकि उसे आधा किया जा सके। 1–2 मिनट तक सुनहरे रंग तक पकाएँ।
  6. गरम वेफ़ल को मोल्ड से निकालें और तुरंत ही एक सटीक गोल आकार काटें 8–9 सेमी व्यास का, एक गोल चाकू या मोल्ड का उपयोग करके। वेफ़ल गरम है तो जल्दी काम करें।
  7. गरम वेफ़ल को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू और रसोई का तौलिया (वेफ़ल बहुत गरम है!) का उपयोग करके, वेफ़ल को सावधानीपूर्वक क्षैतिज रूप से आधा काटें।
  8. वेफ़ल के निचले हिस्से पर भरपूर मात्रा में गरम कारामेल भरावन लगाएँ। ऊपर दूसरा हिस्सा रखें और हल्का सा दबाएँ। तैयार स्ट्रूप वेफ़ल को ठंडा होने के लिए जाली पर रखें। बाकी सभी आटे की गोलियों के साथ दोहराएँ।