Голландские строопвафли

Хрустящие вафли с нежной карамельной начинкой внутри — классический голландский десерт, который тает во рту. Идеальны с горячим кофе или чаем.

Ингредиенты

• 150 мл Молоко
• 10 г Дрожжи сухие
• 250 г Мука пшеничная
• 120 г Сливочное масло
• 80 г Сахар
• 1 шт. Яйцо
• 1 щеп. Соль
• 120 г Коричневый сахар
• 80 г Сливочное масло
• 1 ч.л. Корица

Приготовление

1. Разогрейте молоко до 37–40 °C и растворите в нём дрожжи. Дайте смеси постоять пару минут, чтобы дрожжи активизировались.
2. В отдельную миску соберите муку, размягченное масло, сахар, яйцо и соль. Вылейте дрожжевую смесь и тщательно вымешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение часа при комнатной температуре.
3. Пока тесто поднимается, подготовьте карамельную начинку. Положите в кастрюлю коричневый сахар, сливочное масло и корицу. Поставьте на средний огонь, регулярно помешивая, пока масло не растает и сахар полностью не растворится. Дайте смеси потомиться пару минут. Помните: начинка будет загустевать по мере охлаждения. Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния.
4. Разделите тесто на 14 шариков по 35 г каждый. Разогрейте вафельницу-строопвафельницу на максимальной мощности.
5. Положите шарик теста в горячую вафельницу, закройте и не прижимайте сильно — вафля должна остаться достаточно толстой, чтобы её можно было разрезать пополам. Жарьте 1–2 минуты до золотистого цвета.
6. Вытащите горячую вафлю из формы и сразу же вырежьте из неё ровный круг диаметром 8–9 см, используя круглый нож или форму. Работайте быстро, пока вафля ещё горячая.
7. Положите горячую вафлю на разделочную доску. Используя острый нож и кухонное полотенце (вафля очень горячая!), аккуратно разрежьте вафлю горизонтально пополам.
8. На нижнюю половину вафли щедро намажьте горячую карамельную начинку. Положите сверху вторую половину, слегка прижимая. Разместите готовую строопвафлю на решётке для охлаждения. Повторите со всеми оставшимися шариками теста.