Голландські пончики
Повітряні, ніжні пончики на дріжджовому тісті — класичний голландський десерт, який тає в роті. Смажать у маслі до золотистої скоринки й подаються гарячими.
Інгредієнти
- 500 г Борошно
- 500 мл Молоко
- 10 г Дріжджі швидкорозчинні
- 10 г Сіль
- 25 г Цукор
Приготування
- У велику миску висипте борошно, додайте дріжджі та цукор. Якщо молоко холодне, злегка підігрійте його до температури тіла. Поступово додавайте молоко до борошна, ретельно перемішуючи, поки не отримаєте гладке тісто. Додайте сіль і продовжуйте мішати дерев'яною ложкою, доки тісто не стане однорідним і трохи рідким за консистенцією.
- Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці на годину, щоб тісто підійшло й збільшилося в обсязі.
- Розігрійте масло в глибокій фритюрниці або в каструлі з товстим дном. Температура масла має бути рівно 180 °C — це гарантує ідеальну прожарку й золотисту скоринку.
- Перед смаженням перемішайте тісто. За допомогою двох ложок або льодяного совка обережно зачерпуйте тісто й опустіть його в гарячу масло. Порада: спочатку помакніть ложки у масло, потім у тісто — так воно легше ковзнеме у фритюрницю. Не кладіть занадто багато пончиків одночасно, інакше масло швидко остигне й вони слипнуться. Коли одна сторона стане золотистою, пончик зазвичай сам перевертається. Якщо ні — допоможіть йому двома виделками.
- Виложіть готові пончики на паперову серветку, щоб стекло лишнє масло. Подавайте гарячими.