Holländische Krapfen
Luftige, zarte Krapfen aus Hefeteig – ein klassisches holländisches Dessert, das auf der Zunge zergeht. Sie werden in Öl bis zu einer goldenen Kruste gebacken und heiß serviert.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 500 ml Milch
- 10 g Instant-Trockenhefe
- 10 g Salz
- 25 g Zucker
Zubereitung
- Schütten Sie das Mehl in eine große Schüssel und geben Sie Hefe und Zucker hinzu. Wenn die Milch kalt ist, wärmen Sie sie leicht auf Körpertemperatur auf. Geben Sie die Milch schrittweise zum Mehl und vermischen Sie alles sorgfältig, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis der Teig gleichmäßig und leicht flüssig in der Konsistenz ist.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort eine Stunde lang ruhen, bis er aufgeht und sein Volumen vergrößert.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder in einem Topf mit dickem Boden. Die Öltemperatur sollte genau 180 °C betragen – dies garantiert eine perfekte Gare und eine goldene Kruste.
- Rühren Sie den Teig vor dem Braten um. Nehmen Sie vorsichtig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierher etwas Teig und lassen Sie ihn in das heiße Öl gleiten. Tipp: Tauchen Sie zuerst die Löffel in das Öl, dann in den Teig – so gleitet er leichter in die Fritteuse. Legen Sie nicht zu viele Krapfen gleichzeitig hinein, sonst kühlt das Öl schnell ab und sie kleben zusammen. Wenn eine Seite goldbraun wird, dreht sich der Krapfen normalerweise von selbst um. Falls nicht – helfen Sie mit zwei Gabeln nach.
- Legen Sie die fertigen Krapfen auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Öl abtropft. Servieren Sie sie heiß.