Голландские пончики
Воздушные, нежные пончики на дрожжевом тесте — классический голландский десерт, который тает во рту. Жарятся в масле до золотистой корочки и подаются горячими.
Ингредиенты
- 500 г Мука
- 500 мл Молоко
- 10 г Дрожжи быстрорастворимые
- 10 г Соль
- 25 г Сахар
Приготовление
- В большую миску высыпьте муку, добавьте дрожжи и сахар. Если молоко холодное, слегка подогрейте его до температуры тела. Постепенно добавляйте молоко к муке, тщательно перемешивая, пока не получится гладкое тесто. Добавьте соль и продолжайте мешать деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным и немного жидким по консистенции.
- Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объёме.
- Разогрейте масло в глубокой фритюрнице или в кастрюле с толстым дном. Температура масла должна быть ровно 180 °C — это гарантирует идеальную прожарку и золотистую корочку.
- Перед жаркой перемешайте тесто. С помощью двух ложек или ледяного совка осторожно зачерпывайте тесто и опускайте его в горячее масло. Совет: сначала макните ложки в масло, потом в тесто — так оно легче скользнёт в фритюрницу. Не кладите слишком много пончиков одновременно, иначе масло быстро остынет и они слипнутся. Когда одна сторона станет золотистой, пончик обычно сам переворачивается. Если нет — помогите ему двумя вилками.
- Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.