डच डोनट्स (धुला हुआ मीठा तला हुआ खाना)
हल्के, कोमल डोनट्स ख़मीर वाले आटे से बने — एक क्लासिक डच मिठाई, जो मुँह में पिघल जाती है। तेल में तलकर सुनहरी परत के साथ बनाई जाती है और गर्म परोसी जाती है।
सामग्री
- 500 ग्राम मैदा
- 500 मि.ली. दूध
- 10 ग्राम तेजी से घुलने वाले ख़मीर
- 10 ग्राम नमक
- 25 ग्राम चीनी
बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरी में मैदा डालें, ख़मीर और चीनी मिलाएं। अगर दूध ठंडा है, तो इसे शरीर के तापमान तक हल्का गर्म करें। धीरे-धीरे दूध को मैदा में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक चिकनी आटा न बन जाए। नमक डालें और लकड़ी की चम्मच से मिलाते रहें, जब तक आटा समान न हो जाए और बनावट में थोड़ा तरल न हो।
- कटोरी को साफ रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रखें, ताकि आटा उठे और आयतन में बढ़े।
- एक गहरे तलने वाली मशीन या मोटी तली वाली कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल का तापमान ठीक 180 °C होना चाहिए — यह सही तलने और सुनहरी परत की गारंटी देता है।
- तलने से पहले आटे को मिलाएं। दो चम्मच या बर्फ़ की ममेडल का उपयोग करके सावधानी से आटे को चम्मचों में लें और गर्म तेल में डालें। सुझाव: पहले चम्मचों को तेल में डुबोएं, फिर आटे में — तो यह तलने वाली मशीन में आसानी से फिसल जाएगा। एक साथ बहुत सारे डोनट्स न डालें, अन्यथा तेल जल्दी ठंडा हो जाएगा और वे आपस में चिपक जाएंगे। जब एक तरफ़ सुनहरा हो जाए, तो डोनट आमतौर पर अपने आप पलट जाता है। अगर नहीं — दो कांटों की मदद से इसे पलटाएं।
- तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गर्मागर्म परोसें।