Газельові річки

Name: Газельові річки
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 24
Cuisine: Алжирська
Ingredients: 480 г Мигдаль; 180 г Цукор; 15 г Цукор; 1 ч.л. Мелений кориця; 1 шт. Яйце; 15 мл Апельсинова квіткова вода; 240 г Універсальне борошно; 115 г Вершкове масло без солі; 1 дрібка Сіль; 1 шт. Яйце; 45 мл Рослинна олія; 22 мл Апельсинова квіткова вода; 120 мл Мед; 15 мл Апельсинова квіткова вода; 45 г Фісташки

Крихкі алжирські пирожні з ніжною мигдальною начинкою, просочені медом і квітковою водою. Справжня східна солодість, яка тане в роті.

Інгредієнти

480 г Мигдаль
180 г Цукор
15 г Цукор
1 ч.л. Мелений кориця
1 шт. Яйце
15 мл Апельсинова квіткова вода
240 г Універсальне борошно
115 г Вершкове масло без солі
1 дрібка Сіль
1 шт. Яйце
45 мл Рослинна олія
22 мл Апельсинова квіткова вода
120 мл Мед
15 мл Апельсинова квіткова вода
45 г Фісташки

Приготування

Розігрій духовку до 150 °C. Викладіть мигдаль на противень з пергаментом і обсмажте близько 20–25 хвилин, поки горіхи не стануть ароматними і золотистими.
Поки мигдаль обсмажується, приготуй тісто. У миску додай борошно, вершкове масло і сіль, потім потри все пальцями до консистенції панірувального сухарю. Додай яйце, рослинну олію та апельсинову квіткову воду. Замісіть гладке тісто, при потребі долиючи воду по чайній ложці. Сформуй кулю, обгорни в харчову плівку і залиш на 30 хвилин.
Дістань мигдаль з духовки і дай йому остигнути 5 хвилин. Подрібни горіхи в кухонному комбайні до однорідної крихти. По черзі додавай цукор, корицю, яйце та апельсинову квіткову воду, імпульсуючи після кожного додавання, поки не отримаєш пасту, схожу на замазку.
Змочи руки і сформуй з начинки невеликі порції розміром з волоський горіх. Скатай їх у тонкі палички, загострені на кінцях. Відклади в сторону.
Розігрій духовку до 165 °C. Вистели противень пергаментом.
На злегка припорошеній мукою поверхні розкатай половину тіста дуже тонко. Покладіть палицю начинки біля краю тіста, обгорни тісто навколо начинки, повністю закриваючи її, і запечатай краї. Сформуй пальцями півмісяць, виріжи форму кулінарним ножем і перенеси на противень. Повтори з рештою тіста і начинки.
Запікай річки в розігрітій духовці 20 хвилин, поки вони не стануть світло-золотистими. Стежи, щоб вони не підгоріли. Дай трохи остигнути, приблизно 3 хвилини.
Нагрій мед у невеликій каструлі на слабкому вогні. Зніми з вогню, додай апельсинову квіткову воду і розмішай. Обмакни кожну річку в медову суміш, викладіть на тарілку для подачі та посип подрібненою фісташкою.