Gazelas rociadas
Delicados pasteles argelinos con tierna relleno de almendra, impregnados de miel y agua de flor. Verdadero dulce oriental que se derrite en la boca.
Ingredientes
- 480 g Almendra
- 180 g Azúcar
- 15 g Azúcar
- 1 cdta. Canela molida
- 1 ud. Huevo
- 15 ml Agua de flor de naranja
- 240 g Harina universal
- 115 g Mantequilla sin sal
- 1 pizca Sal
- 1 ud. Huevo
- 45 ml Aceite vegetal
- 22 ml Agua de flor de naranja
- 120 ml Miel
- 15 ml Agua de flor de naranja
- 45 g Pistachos
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las almendras en una bandeja con papel pergamino y tuéstale durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que los frutos secos queden aromáticos y dorados.
- Mientras se tuestan las almendras, prepara la masa. En un bol añade la harina, la mantequilla y la sal, luego frota todo con los dedos hasta obtener una consistencia de pan rallado. Añade el huevo, el aceite vegetal y el agua de flor de naranja. Amasa hasta obtener una masa suave, añadiendo agua a cucharaditas si es necesario. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar 30 minutos.
- Saca las almendras del horno y déjalas enfriar 5 minutos. Muele los frutos secos en un robot de cocina hasta obtener migajas uniformes. Añade el azúcar, la canela, el huevo y el agua de flor de naranja de forma sucesiva, pulsando después de cada adición, hasta obtener una pasta similar a un relleno.
- Humedece las manos y forma pequeñas porciones del relleno del tamaño de una nuez. Enróllalas en palitos finos y afilados en los extremos. Reserva a un lado.
- Precalienta el horno a 165 °C. Forra una bandeja con papel pergamino.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la mitad de la masa muy fina. Coloca un palito de relleno en el borde de la masa, envuelve la masa alrededor del relleno, cubriéndolo completamente, y sella los bordes. Dale forma de media luna con los dedos, recorta la forma con un cuchillo de cocina y transfiérelo a la bandeja. Repite con el resto de la masa y el relleno.
- Hornea los rociados en el horno precalentado 20 minutos hasta que queden de un color dorado claro. Vigila para que no se quemen. Deja enfriar ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
- Calienta la miel en una pequeña cazuela a fuego lento. Retira del fuego, añade el agua de flor de naranja y remueve. Sumerge cada rociado en la mezcla de miel, coloca en un plato de presentación y espolvorea con pistacho molido.