Газельи рожки
Хрупкие алжирские пирожные с нежной миндальной начинкой, пропитанные медом и цветочной водой. Настоящая восточная сладость, которая тает во рту.
Ингредиенты
- 480 г Миндаль
- 180 г Сахар
- 15 г Сахар
- 1 ч.л. Молотая корица
- 1 шт. Яйцо
- 15 мл Апельсиновая цветочная вода
- 240 г Универсальная мука
- 115 г Сливочное масло без соли
- 1 щеп. Соль
- 1 шт. Яйцо
- 45 мл Растительное масло
- 22 мл Апельсиновая цветочная вода
- 120 мл Мед
- 15 мл Апельсиновая цветочная вода
- 45 г Фисташки
Приготовление
- Разогрей духовку до 150 °C. Выложи миндаль на противень с пергаментом и обжарь около 20–25 минут, пока орехи не станут ароматными и золотистыми.
- Пока миндаль обжаривается, приготовь тесто. В миску добавь муку, сливочное масло и соль, затем потри всё пальцами до консистенции панировочных сухарей. Добавь яйцо, растительное масло и апельсиновую цветочную воду. Замеси гладкое тесто, при необходимости подливая воду по чайной ложке. Сформируй шар, оберни в пищевую пленку и оставь на 30 минут.
- Достань миндаль из духовки и дай ему остыть 5 минут. Измельчи орехи в кухонном комбайне до однородной крошки. По очереди добавляй сахар, корицу, яйцо и апельсиновую цветочную воду, пульсируя после каждого добавления, пока не получится паста, похожая на замазку.
- Смочи руки и сформируй из начинки небольшие порции размером с грецкий орех. Скатай их в тонкие палочки, заостренные на концах. Отложи в сторону.
- Разогрей духовку до 165 °C. Выстели противень пергаментом.
- На слегка припыленной мукой поверхности раскатай половину теста очень тонко. Положи палочку начинки у края теста, оберни тесто вокруг начинки, полностью её закрывая, и запечатай края. Сформируй пальцами полумесяц, вырежи форму кулинарным ножом и перенеси на противень. Повтори с остальным тестом и начинкой.
- Выпеки рожки в разогретой духовке 20 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Следи, чтобы они не подгорели. Дай слегка остыть, примерно 3 минуты.
- Нагрей мед в небольшой кастрюле на слабом огне. Сними с огня, добавь апельсиновую цветочную воду и размешай. Обмакни каждый рожок в медовую смесь, выложи на тарелку для подачи и посыпь измельченной фисташкой.