Gazellen-Hörnchen
Zarte algerische Gebäckstücke mit feiner Mandelfüllung, getränkt in Honig und Blütenwasser. Ein wahrhaft orientalische Süßigkeit, die auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- 480 g Mandeln
- 180 g Zucker
- 15 g Zucker
- 1 TL Gemahlener Zimt
- 1 Stk. Ei
- 15 ml Orangenblütenwasser
- 240 g Universalmehl
- 115 g Ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Ei
- 45 ml Pflanzenöl
- 22 ml Orangenblütenwasser
- 120 ml Honig
- 15 ml Orangenblütenwasser
- 45 g Pistazien
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 150 °C vor. Lege die Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier und röste sie etwa 20–25 Minuten lang, bis die Nüsse aromatisch und golden werden.
- Während die Mandeln rösten, bereite den Teig vor. Gebe das Mehl, die Butter und das Salz in eine Schüssel, dann reibe alles zwischen den Fingern, bis es wie Paniermehl aussieht. Gebe das Ei, das Pflanzenöl und das Orangenblütenwasser hinzu. Knete einen glatten Teig, gieße bei Bedarf das Wasser löffelweise nach. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lasse sie 30 Minuten ruhen.
- Nimm die Mandeln aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten abkühlen. Zermahle die Nüsse in einem Küchengerät zu gleichmäßigen Krümeln. Gebe der Reihe nach Zucker, Zimt, Ei und Orangenblütenwasser hinzu und pulsiere nach jedem Zusatz, bis eine pastenähnliche Mischung entsteht.
- Befeuchte deine Hände und forme aus der Füllung kleine Portionen in der Größe einer Walnuss. Rolle sie zu dünnen Stäbchen, die an den Enden spitz zulaufen. Stelle sie beiseite.
- Heize den Backofen auf 165 °C vor. Bedecke das Backblech mit Backpapier.
- Rolle auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche die Hälfte des Teigs sehr dünn aus. Lege ein Füllung-Stäbchen an den Rand des Teigs, wickle den Teig um die Füllung, um sie vollständig zu bedecken, und versiegle die Ränder. Forme mit den Fingern einen Halbmond, schneide die Form mit einem Küchenmesser aus und lege sie auf das Backblech. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig und der Füllung.
- Backe die Hörnchen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang, bis sie hellgolden werden. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Lasse sie etwa 3 Minuten leicht abkühlen.
- Erwärme den Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Nimm ihn vom Herd, gebe das Orangenblütenwasser hinzu und rühre um. Tauche jedes Hörnchen in die Honigmischung, lege es auf einen Servierteller und bestreue es mit gemahlenen Pistazien.