गजेली रोखी

गजेली रोखी

कुरकुरी अल्जीरियाई मिठाई जिसमें नरम बादाम की भरावन है, शहद और नारंगी के फूल के पानी में भिगोई हुई। असली पूर्वी मिठाई जो मुँह में पिघल जाती है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 150 °C तक गरम करो। बादाम को पार्चमेंट कागज के साथ एक ट्रे पर रखो और लगभग 20–25 मिनट तक भूनो, जब तक कि मेवे सुगंधित और सुनहरे न हो जाएँ।
  2. जबकि बादाम भुन रहे हों, आटा तैयार करो। एक कटोरी में मैदा, मक्खन और नमक डालो, फिर उँगलियों से तब तक रगड़ो जब तक पैनकों जैसी गिलहरी न बन जाए। अंडा, वनस्पति तेल और नारंगी के फूल का पानी डालो। मसलना चिकना होने तक मथो, यदि आवश्यक हो तो पानी को एक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा डालो। एक गोल आकार बनाओ, खाद्य लपेट में लपेटो और 30 मिनट के लिए रखो।
  3. ओवन से बादाम निकालो और 5 मिनट ठंडा होने दो। खाद्य प्रोसेसर में मेवों को एक समान कणों में पीसो। बारी-बारी से चीनी, दालचीनी, अंडा और नारंगी के फूल का पानी डालो, प्रत्येक जोड़ने के बाद स्पंद करो, जब तक पेस्ट पुट्टी जैसा न बन जाए।
  4. हाथों को भिगोओ और भरावन से अखरोट के आकार के छोटे हिस्से बनाओ। उन्हें सिरों पर तीक्ष्ण पतली डंडियों में लपेटो। एक ओर रखो।
  5. ओवन को 165 °C तक गरम करो। ट्रे को पार्चमेंट कागज से ढको।
  6. थोड़े-से मैदा छिड़े हुए सतह पर आटे का आधा हिस्सा बहुत पतला फैलाओ। भरावन की एक डंडी को आटे के किनारे पर रखो, आटे को भरावन के चारों ओर लपेटो, इसे पूरी तरह से ढकते हुए, और किनारों को सील करो। उँगलियों से एक अर्धचंद्र आकार बनाओ, खाना पकाने के चाकू से आकार काटो और ट्रे पर स्थानांतरित करो। बाकी आटे और भरावन के साथ दोहराओ।
  7. गरम ओवन में रोखी को 20 मिनट तक बेक करो, जब तक वह हल्के सुनहरे न हो जाएँ। ध्यान रखो कि वह जल न जाएँ। लगभग 3 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दो।
  8. शहद को एक छोटे पैन में कम आँच पर गरम करो। आँच से हटाओ, नारंगी के फूल का पानी डालो और अच्छी तरह मिलाओ। प्रत्येक रोखी को शहद के मिश्रण में डुबोओ, परोसने की ट्रे पर रखो और कुचले हुए पिस्ते से छिड़को।