Фул медамес
Єгипетська страва з коричневих бобів, тушкованих до кремової консистенції та подаваних з лимоном, часником та оливковою олією. Ситне й ароматне яство, ідеальне для сніданку або обіду.
Інгредієнти
- 480 г Коричневі боби
- 80 г Петрушка
- Оливкова олія
- 3 шт. Лимони
- 4 зуб. Часник
- до смаку Кмин
Приготування
- Злийте воду з бобів і покладіть їх у велику каструлю зі свіжою несіллю водою. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 2–2,5 години до м'якості, періодично додаючи воду, щоб боби були завжди покриті. Посиліть тільки коли боби вже розм'якшать. Потім дайте рідині трохи випаритися.
- Виньте шумовкою один-два половники бобів і розімніть їх з невеликою кількістю відвареної рідини. Верніть пюре назад у каструлю і перемішайте — так соус згустіне й набуде потрібної консистенції.
- Розкладіть боби в супові миски, щедро посипте рубленою петрушкою. Подавайте з лепешками з арабського хліба.
- На стіл виставте заправки, з яких кожен гість вибере для себе: пляшку з якісною оливковою олією, четвертинки лимонів, сіль, чорний перець, пиалу з подрібненим часником, пиалу з пластівцями червоного перцю та пиалу з молотим кміном. Боби розминають виделкою так, щоб вони впиталися заправкою.