Фул медамес
Египетское блюдо из коричневых бобов, тушенных до кремовой консистенции и подаваемых с лимоном, чесноком и оливковым маслом. Сытное и ароматное яство, идеальное для завтрака или обеда.
Ингредиенты
- 480 г Коричневые бобы
- 80 г Петрушка
- Оливковое масло
- 3 шт. Лимоны
- 4 зуб. Чеснок
- по вкусу Тмин
Приготовление
- Слейте воду с бобов и положите их в большую кастрюлю со свежей несоленой водой. Накройте крышкой и варите на среднем огне 2–2,5 часа до мягкости, периодически добавляя воду, чтобы бобы были всегда покрыты. Посолите только когда бобы уже размягчатся. Затем дайте жидкости слегка выпариться.
- Выньте шумовкой один-два половника бобов и разомните их с небольшим количеством отварной жидкости. Верните пюре обратно в кастрюлю и перемешайте — так соус загустеет и приобретет нужную консистенцию.
- Разложите бобы в суповые чаши, щедро посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с лепешками из арабского хлеба.
- На стол выставьте заправки, из которых каждый гость выберет для себя: бутылку с качественным оливковым маслом, четвертинки лимонов, соль, черный перец, пиалу с раздавленным чесноком, пиалу с хлопьями красного перца и пиалу с молотым тмином. Бобы разминают вилкой так, чтобы они впитали заправку.