Французькі пирожні з чорницею та лимоном

Ніжні мигдальні фріанди — маленькі французькі пирожні з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою з чорниці. Легкий лимонний аромат робить їх абсолютно невідразливими.

Інгредієнти

• 100 г Масло вершкове несолоне
• 125 г Цукрова пудра
• 25 г Борошно пшеничне
• 85 г Мигдаль мелений
• 3 шт. Яйця білки
• 1 шт. Лимон без воску
• 85 г Чорниця
• 10 г Цукрова пудра

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180°C (режим конвекція) або до 200°C (звичайний режим). Добре змастіть маслом шість формочок для фріандів або маффінів. Розтопіть вершкове масло і відложіть охолонути.
2. Просійте цукрову пудру та борошно в миску. Додайте молотий мигдаль та перетріть усе між пальцями до однорідної сипкої суміші.
3. У окремій миці збийте яйця білками за допомогою віничка до легкої, м'якої піни — не потрібно доводити до твердих піків. Зробіть поглиблення в центрі сухої суміші, влійте білки, додайте цедру лимона, потім обережно введіть охолоджене розтоплене масло та перемішайте до отримання м'якого тіста.
4. Розкладіть тісто по підготовленим формочкам — найзручніше робити це великою столовою ложкою. Зверху на кожне пирожне щедро розсипте чорницю та відправте в духовку на 15–20 хвилин, поки поверхня не стане пружною на дотик і не зарум'янеться до золотистого кольору.
5. Дайте пирожням охолонути у формочках 5 хвилин, потім обережно витягніть та перекладіть на решітку до повного охолодження. Перед подачею злегка присипте цукровою пудрою.