Petit fours franceses con arándanos y limón
Delicados friands de almendra — pequeños pasteles franceses con costra crujiente y relleno jugoso de arándanos. Un ligero aroma de limón los hace absolutamente irresistibles.
Ingredientes
- 100 g Mantequilla sin sal
- 125 g Azúcar glas
- 25 g Harina de trigo
- 85 g Almendra molida
- 3 ud. Claras de huevo
- 1 ud. Limón sin cera
- 85 g Arándanos
- 10 g Azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (modo convección) o a 200°C (modo convencional). Engrasa bien seis moldes para friands o muffins. Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
- Tamiza el azúcar glas y la harina en un cuenco. Añade la almendra molida y frota todo entre los dedos hasta obtener una mezcla homogénea y desmenuzable.
- En un cuenco aparte, bate las claras de huevo con un batidor hasta formar un merengue ligero y suave — no es necesario llegar a picos firmes. Haz un pozo en el centro de la mezcla seca, vierte las claras, añade la ralladura de limón, luego incorpora cuidadosamente la mantequilla derretida y enfriada, y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Distribuye la masa en los moldes preparados — lo más práctico es hacerlo con una cuchara de sopa grande. Cubre generosamente cada pastelito con arándanos e introduce en el horno durante 15–20 minutos, hasta que la superficie quede firme al tacto y adquiera un color dorado.
- Deja que los pastelitos se enfríen en los moldes durante 5 minutos, luego extrae cuidadosamente y coloca en una rejilla hasta que se enfríen completamente. Antes de servir, espolvorea ligeramente con azúcar glas.