Französische Blaubeeren-Zitrone-Kuchen
Zarte Mandel-Friandés – kleine französische Köstlichkeiten mit knuspriger Kruste und saftiger Blaubeerfüllung. Der leichte Zitronenaroma macht sie absolut unwiderstehlich.
Zutaten
- 100 g Ungesalzene Butter
- 125 g Puderzucker
- 25 g Weizenmehl
- 85 g Gemahlene Mandeln
- 3 Stk. Eiweiß
- 1 Stk. Zitrone ohne Wachs
- 85 g Blaubeeren
- 10 g Puderzucker
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluftmodus) oder auf 200°C (Normalbetrieb) vor. Schmieren Sie sechs Friandé- oder Muffinförmchen gründlich mit Butter ein. Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen.
- Sieben Sie den Puderzucker und das Mehl in eine Schüssel. Geben Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und reiben Sie alles zwischen den Fingern zu einer gleichmäßigen, bröselig Mischung.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem Schneebesen zu einer leichten, weichen Creme – bringen Sie sie nicht zu steifen Spitzen. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Mischung, gießen Sie die Eiweiße hinein, geben Sie das Zitronenabrieb hinzu, führen Sie dann vorsichtig die abgekühlte geschmolzene Butter ein und rühren Sie alles zu einem weichen Teig.
- Verteilen Sie den Teig in den vorbereiteten Förmchen – am besten funktioniert das mit einem großen Esslöffel. Streuen Sie großzügig Blaubeeren auf jede Süßspeise und backen Sie im Ofen für 15–20 Minuten, bis die Oberfläche elastisch ist und goldbraun wird.
- Lassen Sie die Kuchen in den Förmchen 5 Minuten abkühlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und legen Sie sie auf ein Gitter, bis sie vollständig ausgekühlt sind. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.