Французские пирожные с черникой и лимоном

Name: Французские пирожные с черникой и лимоном
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Австралийская
Ingredients: 100 г Сливочное масло несолёное; 125 г Сахарная пудра; 25 г Мука пшеничная; 85 г Молотый миндаль; 3 шт. Яичные белки; 1 шт. Лимон без воска; 85 г Черника; 10 г Сахарная пудра

Нежные миндальные фрианды — маленькие французские пирожные с хрустящей корочкой и сочной начинкой из черники. Лёгкий лимонный аромат делает их совершенно неотразимыми.

Ингредиенты

100 г Сливочное масло несолёное
125 г Сахарная пудра
25 г Мука пшеничная
85 г Молотый миндаль
3 шт. Яичные белки
1 шт. Лимон без воска
85 г Черника
10 г Сахарная пудра

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C (режим конвекция) или до 200°C (обычный режим). Хорошо смажьте маслом шесть формочек для фриандов или маффинов. Растопите сливочное масло и отложите остывать.
Просейте сахарную пудру и муку в миску. Добавьте молотый миндаль и перетрите всё между пальцами до однородной рассыпчатой смеси.
В отдельной миске взбейте яичные белки венчиком до лёгкой, мягкой пены — не нужно доводить до твёрдых пиков. Сделайте углубление в центре сухой смеси, влейте белки, добавьте цедру лимона, затем аккуратно введите остывшее растопленное масло и перемешайте до получения мягкого теста.
Разложите тесто по подготовленным формочкам — удобнее всего делать это большой столовой ложкой. Сверху на каждое пирожное щедро рассыпьте чернику и отправьте в духовку на 15–20 минут, пока поверхность не станет упругой на ощупь и не зарумянится до золотистого цвета.
Дайте пирожным остыть в формочках 5 минут, затем аккуратно выньте и переложите на решётку до полного остывания. Перед подачей слегка присыпьте сахарной пудрой.