Форель у карамельному соусі по-В'єтнамськи

Ніжна райдужна форель у глянцевій карамелі з рибним соусом, гострим перцем та імбиром. Блюдо готується в одній сковороді й подається з рисом та в'ялою капустою пак-чой.

Інгредієнти

• 50 г Тростинна цукор
• 1 ст.л. Рибний соус
• 1 шт. Червоний гострий перець
• Імбир
• 2 шт. Форель райдужна
• 2 шт. Капуста пак-чой
• Лимон
• пуч. Кіндзи свіжа
• Рис

Приготування

1. Покладіть цукор у широку неглибоку сковороду, додайте невелику кількість води. Нагрівайте на середньому вогні, слегка повертаючи сковороду, поки цукор повністю не розчиниться. Збільшіть вогонь і варіть сироп до темно-бурштинового кольору. Додайте рибний соус, більшість нарізаного перцю та натертий імбир, потім влийте 1 столову ложку води для розведення. Доведіть до кипіння, поки соус не загустіє.
2. Викладіть філе форелі шкірою вниз і пак-чой розрізом вниз у карамельний соус. Накрийте сковороду кришкою й тушіть на повільному вогні 4–5 хвилин, поки риба повністю не готуватиметься й капуста не в'яне.
3. Вимкніть вогонь, виджиміть сік лимона на блюдо. Посипте решту перцю, імбиром та листочками свіжої кіндзи. Подавайте з рисом.