वियतनामी शैली में कारमेल सॉस में ट्राउट
चमकदार कारमेल में नाजुक इंद्रधनुष ट्राउट, मछली की सॉस, तीव्र लाल मिर्च और अदरक के साथ। यह व्यंजन एक कड़ाही में तैयार किया जाता है और चावल और मुरझाए हुए पाक-चोय गोभी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 50 ग्राम गन्ने की चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मछली की सॉस
- 1 नग लाल तीव्र मिर्च
- अदरक
- 2 नग इंद्रधनुष ट्राउट
- 2 नग पाक-चोय गोभी
- नीबू
- गुच्छा ताजा धनिया
- चावल
बनाने की विधि
- चीनी को एक चौड़ी उथली कड़ाही में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएँ। मध्यम आँच पर गर्म करें और कड़ाही को हल्के से घुमाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। आँच बढ़ाएँ और गहरे पीले-भूरे रंग के होने तक सिरप को पकाएँ। मछली की सॉस, कटी हुई मिर्च का अधिकांश भाग और कसा हुआ अदरक मिलाएँ, फिर पतला करने के लिए 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए, तब तक उबाल लाएँ।
- ट्राउट की फिलेट को त्वचा की ओर नीचे रखें और पाक-चोय को काट की ओर नीचे रखें कारमेल सॉस में। कड़ाही को ढक्कन से ढकें और मंद आँच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक मछली पूरी तरह न पक जाए और गोभी मुरझा न जाए।
- आँच बंद करें, नीबू का रस व्यंजन पर निचोड़ें। बची हुई मिर्च, अदरक और ताजा धनिया की पत्तियों से छिड़कें। चावल के साथ परोसें।