Trucha en salsa de caramelo al estilo vietnamita
Tierna trucha arcoíris en caramelo brillante con salsa de pescado, chile rojo picante y jengibre. El plato se prepara en una sola sartén y se sirve con arroz y repollo pak choi marchito.
Ingredientes
- 50 g Azúcar de caña
- 1 cda. Salsa de pescado
- 1 ud. Chile rojo picante
- Jengibre
- 2 ud. Trucha arcoíris
- 2 ud. Repollo pak choi
- Limón
- manojo Cilantro fresco
- Arroz
Preparación
- Coloque el azúcar en una sartén ancha y poco profunda, añada una pequeña cantidad de agua. Caliéntelo a fuego medio, girando ligeramente la sartén, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Aumenta el fuego y hierve el almíbar hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Agregue la salsa de pescado, la mayor parte del chile picado y el jengibre rallado, luego vierta 1 cucharada de agua para diluir. Lleve a ebullición hasta que la salsa se espese.
- Coloque el filete de trucha con la piel hacia abajo y el pak choi con el corte hacia abajo en la salsa de caramelo. Cubra la sartén con una tapa y estofé a fuego lento durante 4–5 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido y el repollo se marchite.
- Apague el fuego, exprime el zumo de limón sobre el plato. Espolvoree con el chile restante, jengibre y hojas de cilantro fresco. Sirva con arroz.