Форель в карамельном соусе по-вьетнамски
Нежная радужная форель в глянцевой карамели с рыбным соусом, острым перцем и имбирём. Блюдо готовится в одной сковороде и подаётся с рисом и увядшей капустой пак-чой.
Ингредиенты
- 50 г Тростниковый сахар
- 1 ст.л. Рыбный соус
- 1 шт. Красный острый перец
- Имбирь
- 2 шт. Форель радужная
- 2 шт. Капуста пак-чой
- Лимон
- пуч. Кориандр свежий
- Рис
Приготовление
- Положите сахар в широкую неглубокую сковороду, добавьте небольшое количество воды. Нагревайте на среднем огне, слегка поворачивая сковороду, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь и варите сироп до тёмно-янтарного цвета. Добавьте рыбный соус, большую часть нарезанного перца и натёртый имбирь, затем влейте 1 столовую ложку воды для разведения. Доведите до кипения, пока соус не загустеет.
- Выложите филе форели кожей вниз и пак-чой разрезом вниз в карамельный соус. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 4–5 минут, пока рыба полностью не готовится и капуста не завянет.
- Выключите огонь, выдавите сок лимона на блюдо. Посыпьте оставшимся перцем, имбирём и листочками свежего кориандра. Подавайте с рисом.