Фіґґі-даф

Канадський святковий десерт з Ньюфаундленду — ніжний пудинг зі спеціями та родзинками, що вариться у мішечку й подається гарячим із запашним соусом. Це класичні ласощі, які зігрівають у холодні дні.

Інгредієнти

• 480 г Універсальне борошно
• 100 г Коричневий цукор
• 2 ч.л. Розпушувач
• 1 ч.л. Мелений імбир
• 1 ч.л. Прянощі олспайс
• 1 ч.л. Кориця
• 240 г Родзинки
• 80 г Вершкове масло топлене
• 120 мл Патока
• 1 ст.л. Вода

Приготування

1. У миску середнього розміру просійте борошно, додайте коричневий цукор, розпушувач, імбир, олспайс і корицю. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти віночком.
2. Додайте родзинки до сухої суміші та добре перемішайте, щоб родзинки рівномірно вкрилися борошняною сумішшю.
3. Влийте топлене масло, патоку та воду. Дерев'яною ложкою добре перемішайте до однорідного тіста. Сформуйте з тіста щільну кулю. Покладіть кулю у бавовняний мішечок для пудингу і зав'яжіть його так, щоб всередині залишалося приблизно 2,5 см вільного місця для розширення пудингу під час приготування.
4. Варіть пудинг у відповідній каструлі з водою протягом 1,5 години, стежачи за рівнем води (вона має покривати мішечок).
5. Коли пудинг стане щільним, обережно вийміть його з окропу й дайте трохи охолонути. Акуратно відкрийте мішечок і вийміть пудинг.
6. Наріжте пудинг скибочками, як звичайний торт. Подавайте гарячим з улюбленим соусом: класичною патокою, вершково-ромовим соусом або традиційним соусом «Молассес Коді» (патока, вершкове масло і вода в рівних пропорціях, підігріті разом).