Figgi-daff

Postre navideño canadiense de Terranova — un pudín delicado con especias y pasas que se cuece en una bolsa y se sirve caliente con una salsa aromática. Es un manjar clásico que calienta en días fríos.

Ingredientes

• 480 g Harina multiuso
• 100 g Azúcar morena
• 2 cdta. Polvo de hornear
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cdta. Pimenta de Jamaica
• 1 cdta. Canela
• 240 g Pasas
• 80 g Mantequilla derretida
• 120 ml Melaza
• 1 cda. Agua

Preparación

1. En un recipiente mediano, tamice la harina, agregue el azúcar morena, el polvo de hornear, el jengibre, la pimenta de Jamaica y la canela. Mezcle bien los ingredientes secos con un batidor.
2. Añada las pasas a la mezcla seca y mezcle bien, asegurándose de que las pasas queden bien cubiertas con la harina.
3. Vierta la mantequilla derretida, la melaza y el agua. Con una cuchara de madera, mezcle bien hasta obtener una masa uniforme. Forme una bola apretada con la masa. Coloque la bola en una bolsa de algodón para pudín y átela dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio libre en el interior para que el pudín se expanda durante la cocción.
4. Hierva el pudín en una cacerola adecuada con agua durante 1,5 horas, vigilando el nivel del agua (debe cubrir la bolsa).
5. Cuando el pudín esté firme, extráigalo cuidadosamente del agua hirviendo y deje enfriar un poco. Abra cuidadosamente la bolsa y retire el pudín.
6. Corte el pudín en rebanadas como un pastel común. Sirva caliente con su salsa favorita: melaza clásica, salsa de mantequilla y ron, o la salsa tradicional «Molasses Coady» (melaza, mantequilla y agua en partes iguales, calentadas juntas).