फिगी-दाफ

फिगी-दाफ

कनाडा का न्यूफाउंडलैंड का एक उत्सवपूर्ण मिठाई — मसालेदार किशमिश वाली कोमल पुडिंग जो मोतीबिंद में पकाई जाती है और सुगंधित सॉस के साथ गर्म परोसी जाती है। यह एक क्लासिक व्यंजन है जो ठंडे दिनों में गर्माहट लाती है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मध्यम आकार के कटोरे में मैदा को छलनी से निकालें, ब्राउन चीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक, आलस्पाइस और दालचीनी मिलाएँ। सूखी सामग्री को व्हिस्क से अच्छे से मिलाएँ।
  2. किशमिश को सूखे मिश्रण में जोड़ें और अच्छे से मिलाएँ ताकि किशमिश मैदा के मिश्रण से अच्छी तरह लिपट जाए।
  3. पिघली हुई मक्खन, गुड़ और पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छे से मिलाएँ जब तक कि गाढ़ा आटा न बन जाए। आटे को कसकर एक गोल आकार दें। इसे कपास की पुडिंग मोतीबिंद में रखें और इस तरह बाँधें कि अंदर लगभग 2.5 सेमी खाली जगह रहे ताकि पकाते समय पुडिंग फूल सके।
  4. पुडिंग को उपयुक्त बर्तन में 1.5 घंटे तक पानी में उबालें, पानी के स्तर का ध्यान रखें (पानी मोतीबिंद को ढके रहना चाहिए)।
  5. जब पुडिंग कठोर हो जाए, तो सावधानी से इसे उबलते पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सावधानी से मोतीबिंद को खोलें और पुडिंग को बाहर निकालें।
  6. पुडिंग को साधारण केक की तरह स्लाइस में काटें। गर्म परोसें अपनी पसंदीदा सॉस के साथ: क्लासिक गुड़ की सॉस, मक्खन-रम की सॉस या पारंपरिक 'मोलैसेस कॉडी' सॉस (गुड़, मक्खन और पानी बराबर मात्रा में, एक साथ गर्म किए गए)।