Фиггі-даф

Канадский праздничный десерт из Ньюфаундленда — нежный пудинг со специями и изюмом, который варится в мешочке и подаётся горячим с ароматным соусом. Это классическое лакомство, которое согревает в холодные дни.

Ингредиенты

• 480 г Универсальная мука
• 100 г Коричневый сахар
• 2 ч.л. Разрыхлитель
• 1 ч.л. Молотый имбирь
• 1 ч.л. Пряность алспайс
• 1 ч.л. Корица
• 240 г Изюм
• 80 г Сливочное масло топлёное
• 120 мл Патока
• 1 ст.л. Вода

Приготовление

1. В миску среднего размера просейте муку, добавьте коричневый сахар, разрыхлитель, имбирь, алспайс и корицу. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
2. Добавьте изюм в сухую смесь и тщательно перемешайте, чтобы изюм хорошо обволокся мучной смесью.
3. Влейте топлёное масло, патоку и воду. Деревянной ложкой хорошо перемешайте до однородного теста. Соберите тесто в плотный шар. Положите шар в хлопчатобумажный мешочек для пудинга и завяжите его так, чтобы внутри осталось примерно 2,5 см свободного места для расширения пудинга при готовке.
4. Кипятите пудинг в подходящей кастрюле с водой в течение 1,5 часов, следя за уровнем воды (она должна покрывать мешочек).
5. Когда пудинг станет плотным, осторожно извлеките его из кипящей воды и дайте немного остыть. Аккуратно откройте мешочек и вытащите пудинг.
6. Нарежьте пудинг ломтиками, как обычный торт. Подавайте горячим с любимым соусом: классической патокой, сливочно-ромовым соусом или традиционным соусом «Молассес Коди» (патока, сливочное масло и вода в равных пропорциях, согретые вместе).