Фетир мешалтет
Єгипетська шаруватої лепішка з хрустким корочком та ніжним масланистим тістом. Подається гарячою з крихким зовнішнім шаром та м'яким серцевиною — справжній святкування смаку.
Інгредієнти
- 500 г Пшенична мука
- 360 мл Вода
- 1.3 ч.л. Сіль
- 230 г Вершкове масло
- 60 мл Оливкова олія
Приготування
- Змішайте муку та сіль, додайте 240 мл води та починайте замішувати тісто. Якщо воно занадто щільне або суховате, поступово додавайте решту води, поки тісто не стане дуже еластичним — воно повинно тягнутися без розривів.
- Дайте тісту відпочити 10 хвилин, потім розділіть його на 6–8 кульок залежно від бажаного розміру лепішки.
- Злегка підігрійте суміш розтопленого вершкового масла та оливкової олії, вилийте в глибокий миску. Опустіть кульки тіста в теплу олію та дайте їм відпочити 15–20 хвилин.
- Розігрійте духовку до 288 °C.
- На чистій робочій поверхні розтягніть першу кульку руками якомога тоньше — до такого ступеня, щоб крізь тісто було видно стільницю.
- Складайте розтягнуте тісто на себе в квадрат, змазуючи між складками масляною сумішшю. Відкладіть убік та приступайте до наступної кульки.
- Розтягніть другу кульку так само тонко, як першу. Покладіть складений перший шар швом вниз на середину, потім складіть другий шар зверху, змазуючи маслом. Повторіть цю операцію з третьою та четвертою кульками, поки не отримаєте одну готову лепішку.
- Покладіть готову лепішку швом вниз на змазаний маслом протень діаметром 25 см, щедро змажьте верх маслом. Злегка притисніть руками, щоб лепішка зайняла всю поверхню. Повторіть весь процес із наступними 4 кульками для другої лепішки.
- Помістіть у розігріту духовку на 10 хвилин. Коли лепішка почне здуватися, увімкніть режим верхнього нагріву (гриль), щоб підрум'янити верх.
- Коли лепішка готова, змажьте верх невеликою кількістю вершкового масла та накрийте, щоб вона не пересохла.