Fetir Meshaltet

Fetir Meshaltet

Una hogaza egipcia hojaldrada con una corteza crujiente y una masa tierna y mantecosa. Se sirve caliente, con una capa exterior quebradiza y un corazón suave — todo un festival de sabor.

Ingredientes

Preparación

  1. Mezcle la harina y la sal, añada 240 ml de agua y comience a amasar la masa. Si queda demasiado firme o seca, vaya añadiendo el agua restante poco a poco hasta que la masa sea muy elástica — debe estirarse sin romperse.
  2. Deje reposar la masa 10 minutos, luego divídala en 6–8 bolitas según el tamaño deseado de la hogaza.
  3. Caliente ligeramente la mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva, viértala en un recipiente profundo. Sumerja las bolitas de masa en el aceite tibio y déjelas reposar 15–20 minutos.
  4. Precaliente el horno a 288 °C.
  5. En una superficie de trabajo limpia, estire la primera bolita con las manos lo más delgada posible — hasta el punto de que pueda ver la encimera a través de la masa.
  6. Doble la masa estirada sobre sí misma formando un cuadrado, untando con la mezcla de aceite entre los pliegues. Resérvela y proceda con la siguiente bolita.
  7. Estire la segunda bolita tan delgada como la primera. Coloque la primera capa doblada con la costura hacia abajo en el centro, luego doble la segunda capa encima, untando con aceite. Repita esta operación con la tercera y cuarta bolitas hasta obtener una hogaza completa.
  8. Coloque la hogaza terminada con la costura hacia abajo en una bandeja de 25 cm de diámetro untada con aceite, unte generosamente la parte superior con aceite. Presione ligeramente con las manos para que la hogaza ocupe toda la superficie. Repita todo el proceso con las siguientes 4 bolitas para la segunda hogaza.
  9. Coloque en el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando la hogaza comience a hincharse, active el modo de calor superior (gratinador) para dorar la parte superior.
  10. Cuando la hogaza esté lista, unte la parte superior con una pequeña cantidad de mantequilla y cubra para que no se seque.