Салат Фаттуш
Фаттуш — яскравий ліванський хлібний салат, що рясніє хрусткими свіжими овочами, запашними травами та пікантною заправкою із сумахом, увінчаний золотистими підсмаженими чипсами з піти. Це ідеальне поєднання хрусткого, свіжого та пряного — справжнє свято левантійської кухні.
Інгредієнти
- 2 шт. великі коржі піти
- 2 ст.л. оливкова олія
- дрібка сіль
- 1 пуч. салат ромен
- 250 г помідори черрі
- 2 шт. перські або міні-огірки
- 5 шт. редиска
- 3 шт. зелена цибуля
- 1 шт. зелений болгарський перець
- 1 пуч. свіжа плосколиста петрушка
- 0.5 скл. свіже листя м'яти
- 4 ст.л. нерафінована оливкова олія першого віджиму
- 3 ст.л. свіжий лимонний сік
- 1 ст.л. гранатова меляса
- 1 зуб. зубчик часнику
- 2 ч.л. мелений сумах
- 0.5 ч.л. сушена м'ята
- до смаку сіль
- до смаку чорний перець
Приготування
- Розігрійте духовку до 200 °C (390 °F). Розірвіть або наріжте піту на шматки розміром «на один укус» і розкладіть в один шар на великому деку. Збризніть 2 столовими ложками оливкової олії, посипте дрібкою солі та перемішайте, щоб рівномірно покрити.
- Випікайте шматочки піти в розігрітій духовці 8–10 хвилин, перевертаючи раз посередині, поки вони не стануть насичено золотистими, хрусткими та злегка підрум'яненими по краях. Вийміть з духовки і відкладіть повністю охолонути — під час охолодження вони стануть ще хрусткішими.
- Приготуйте заправку: у невеликій мисці або банці змішайте збовтуванням оливкову олію першого віджиму, свіжий лимонний сік, гранатову мелясу, подрібнений часник, мелений сумах і суху м'яту. Щедро посоліть і поперчіть свіжомеленим чорним перцем. Скуштуйте та відрегулюйте кислотність і смак за потребою — заправка має бути яскравою, пікантною та збалансованою.
- Підготуйте всі овочі: грубо наріжте салат ромен, розріжте помідори черрі навпіл, наріжте огірки півкільцями, тонко наріжте редиску і зелену цибулю, а зелений болгарський перець наріжте кубиками. Складіть усе у велику салатницю разом із подрібненою петрушкою та порваним листям м'яти.
- Вилийте приблизно дві третини заправки на овочі та зелень. Обережно, але ретельно перемішайте, щоб усе рівномірно покрилося. Скуштуйте та за бажанням додайте більше заправки.
- Додайте підсмажені чипси з піти безпосередньо перед подаванням і злегка перемішайте, щоб вони ввібрали частину заправки, зберігши при цьому хрусткість. Перекладіть на сервірувальну тарілку або у порційні миски, збризніть зверху рештою заправки та присипте додатковою дрібкою меленого сумаху. Подавайте негайно.