फत्तूश सलाद
फत्तूश एक जीवंत लेबनानी ब्रेड सलाद है जो कुरकुरी ताज़ी सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और तीखी सुमाक ड्रेसिंग से भरपूर है, जिसे सोने जैसे भूनी हुई पिता चिप्स से सजाया जाता है। यह कुरकुरा, ताज़ा और तीखापन का परफेक्ट संतुलन है — लेवांतिन स्वाद का सच्चा उत्सव।
सामग्री
- 2 नग बड़ी पिता ब्रेड
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- चुटकी नमक
- 1 गुच्छा रोमेन लेट्यूस
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 2 नग फारसी या मिनी खीरे
- 5 नग मूली
- 3 नग हरे प्याज
- 1 नग हरी शिमला मिर्च
- 1 गुच्छा ताजी सादी-पत्ती वाली पार्सली
- 0.5 कप ताजी पुदीने की पत्तियाँ
- 4 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अनार की मोलसेस
- 1 कली लहसुन की कली
- 2 छोटा चम्मच पिसी हुई सुमाक
- 0.5 छोटा चम्मच सूखी पुदीना
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- अपने ओवन को 200 °C (390 °F) पर प्रीहीट करें। पिता ब्रेड को फाड़ें या काटें और उसे मोटे काटने के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें, फिर उन्हें एक बड़ी बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 2 चम्मच जैतून के तेल से धीरे-धीरे डालें, नमक की एक चुटकी से सीज़न करें, और सभी को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
- प्रीहीट किए गए ओवन में पिता के टुकड़ों को 8–10 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटते हुए, जब तक वे गहरे सोने जैसे, कुरकुरे और किनारों पर हल्के भूरे न हो जाएं। ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रखें — वे ठंडा होते समय और भी ज्यादा कुरकुरे हो जाएंगे।
- ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे या जार में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस, अनार की मोलसेस, कसी हुई लहसुन, पिसी हुई सुमाक और सूखी पुदीना को एक साथ हिलाएं। नमक और ताजी पिसी काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। स्वाद लें और अम्लता या मसाले को आवश्यकतानुसार समायोजित करें — ड्रेसिंग उज्ज्वल, तीखी और अच्छी तरह संतुलित होनी चाहिए।
- सभी सब्जियों को तैयार करें: रोमेन लेट्यूस को मोटे तौर पर काटें, चेरी टमाटरों को आधे में काटें, खीरों को आधे-चाँद के आकार में काटें, मूली और हरे प्याज को पतले स्लाइस करें, और हरी शिमला मिर्च को काटें। सब कुछ एक बड़े सलाद के कटोरे में कटी पार्सली और फाड़ी गई पुदीने की पत्तियों के साथ डालें।
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों के ऊपर लगभग दो-तिहाई ड्रेसिंग डालें। सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए हल्के-हल्के लेकिन अच्छी तरह हिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक ड्रेसिंग जोड़ें।
- परोसने से ठीक पहले भुनी हुई पिता चिप्स को सलाद में जोड़ें और हल्के-हल्के हिलाएं ताकि वे ड्रेसिंग को अवशोषित करें और अपनी कुरकुराहट बनाए रखें। एक परोसने की प्लेट या व्यक्तिगत कटोरियों में स्थानांतरित करें, किसी भी शेष ड्रेसिंग को ऊपर से डालें, और पिसी हुई सुमाक का एक अतिरिक्त छिड़काव के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें।