Fattoush-Salat

Fattoush ist ein lebendiger libanesischer Brotsalat mit knusprigem, frischem Gemüse, duftenden Kräutern und würzigem Sumach-Dressing, gekrönt mit goldenen gerösteten Pitachips. Es ist die perfekte Kombination aus knusprig, frisch und würzig — eine wahre Feier der levantinischen Aromen.

Zutaten

• 2 Stk. große Fladenbrote
• 2 EL Olivenöl
• Prise Salz
• 1 Bund Römersalat
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Stk. persische oder Mini-Gurken
• 5 Stk. Radieschen
• 3 Stk. grüne Frühlingszwiebeln
• 1 Stk. grüne Paprika
• 1 Bund frische glatte Petersilie
• 0.5 Tasse frische Minzeblätter
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 3 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL Granatapfelmelasse
• 1 Zehe Knoblauchzehe
• 2 TL gemahlenes Sumach
• 0.5 TL getrocknete Minze
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fladenbrot in grobe, mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und in einer Schicht auf ein großes Backblech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz würzen und vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
2. Die Fladenbrot-Stücke im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, dabei einmal in der Mitte umwenden, bis sie tiefgolden, knusprig und an den Kanten leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen — sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas natives Olivenöl extra, frischen Zitronensaft, Granatapfelmelasse, gehackten Knoblauch, gemahlenes Sumach und getrocknete Minze zusammen verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenenem schwarzem Pfeffer großzügig würzen. Abschmecken und Säure oder Würzung nach Bedarf anpassen — das Dressing sollte leuchtend, würzig und gut abgestimmt sein.
4. Alle Gemüsesorten vorbereiten: Römersalat grob hacken, Kirschtomaten halbieren, Gurken in Halbmonde schneiden, Radieschen und Frühlingszwiebeln dünn schneiden und grüne Paprika würfeln. Alles zusammen mit der gehackten Petersilie und den zerrissenen Minzeblättern in eine große Salatschüssel geben.
5. Etwa zwei Drittel des Dressings über das Gemüse und die Kräuter gießen. Vorsichtig aber gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
6. Die gerösteten Pitachips unmittelbar vor dem Servieren zum Salat geben und leicht vermischen, damit sie etwas vom Dressing aufnehmen und dabei ihre Knusprigkeit behalten. Auf eine Servierteller oder in einzelne Schüsseln geben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit einer zusätzlichen Prise gemahlenes Sumach bestreuen. Sofort servieren.