Ensalada Fattoush

Fattoush es una ensalada vibrante de pan libanés repleta de verduras frescas crujientes, hierbas aromáticas y un aderezo agrio con sumac, todo coronado con chips de pan de pita tostados dorados. Es el equilibrio perfecto entre crujiente, fresco y picante — una verdadera celebración de los sabores levantinos.

Ingredientes

• 2 ud. panes de pita grandes
• 2 cda. aceite de oliva
• pizca sal
• 1 manojo lechuga romana
• 250 g tomates cherry
• 2 ud. pepinos persas o mini
• 5 ud. rábanos
• 3 ud. cebolletas
• 1 ud. pimiento verde
• 1 manojo perejil fresco de hoja plana
• 0.5 taza hojas de menta fresca
• 4 cda. aceite de oliva virgen extra
• 3 cda. jugo de limón fresco
• 1 cda. melaza de granada
• 1 diente diente de ajo
• 2 cdta. sumac molido
• 0.5 cdta. menta seca
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Rasga o corta el pan de pita en trozos ásperos del tamaño de un bocado y distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja de horno grande. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y remueve para cubrir uniformemente.
2. Hornea los trozos de pita en el horno precalentado durante 8–10 minutos, volteando una vez a mitad del tiempo, hasta que estén profundamente dorados, crujientes y ligeramente tostados en los bordes. Retira del horno y déjalos enfriar completamente — se endurecerán aún más mientras se enfríen.
3. Prepara el aderezo: en un recipiente pequeño o frasco, bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, la melaza de granada, el ajo picado, el sumac molido y la menta seca. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Prueba y ajusta la acidez o el sazón según sea necesario — el aderezo debe ser brillante, agrio y bien equilibrado.
4. Prepara todas las verduras: pica la lechuga romana aproximadamente, corta por la mitad los tomates cherry, rebana los pepinos en medias lunas, corta en rodajas finas los rábanos y las cebolletas, y pica el pimiento verde. Coloca todo en un tazón grande para ensalada junto con el perejil picado y las hojas de menta desgarradas.
5. Vierte aproximadamente dos tercios del aderezo sobre las verduras y las hierbas. Remueve suave pero completamente para cubrir todo uniformemente. Prueba y agrega más aderezo si lo deseas.
6. Añade los chips de pita tostados a la ensalada justo antes de servir y remueve ligeramente para que absorban algo del aderezo mientras retienen su crujencia. Transfiere a una bandeja de servir o tazones individuales, rocía con el aderezo restante en la parte superior y termina con un rociado adicional de sumac molido. Sirve inmediatamente.