Фарикол (національна страва Норвегії)
Ароматне рагу з ягняти та білокочанної капусти, яке томиться на повільному вогні кілька годин. Це ситна і зігрівальна страва з насиченим бульйоном — гордість норвезької кухні.
Інгредієнти
- 1362 г Ягняти
- 1 шт. Білокочанна капуста
- 3 ст.л. Чорний перець горошком
- 3 ч.л. Сіль
- 1.5 скл. Вода
- 5 ст.л. Пшеничне борошно
Приготування
- Нарізати ягняти крупними шматками. Пошинкувати білокочанну капусту крупними дольками, залишаючи кочерижку цілою, щоб дольки не розвалилися при варінні.
- На дно великої каструлі викласти шар м'яса ягняти жирною стороною вниз. Посипати перцем горошком і сіллю. Зверху покласти шар капусти. Повторювати шари м'яса, перцю, солі та капусти, закінчуючи шаром капусти зверху.
- За бажанням посипати верхній шар 2–3 столовими ложками борошна для більш густого рагу.
- Залити вміст каструлі водою і довести до кипіння. Накрити кришкою, убавити вогонь і тушити на слабому вогні 2–3 години, поки м'ясо не стане м'яким і легко відділяться від кісток.
- Подавати фарикол із вареною картоплею та свіжою петрушкою, щедро поливаючи кожну порцію ароматним бульйоном.