फरिकोल (नॉर्वे का राष्ट्रीय व्यंजन)
मेमने और पत्तागोभी का एक सुगंधित रैगू जो कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह एक भरपूर और गर्मजोशी देने वाला व्यंजन है जिसमें सुस्वादु शोरबा होता है — नॉर्वे के व्यंजनों का गर्व।
सामग्री
- 1362 ग्राम मेमना
- 1 नग पत्तागोभी
- 3 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 3 छोटा चम्मच नमक
- 1.5 कप पानी
- 5 बड़ा चम्मच गेहूं का मैदा
बनाने की विधि
- मेमने को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए। पत्तागोभी को बड़े पच्चर आकार में काट लीजिए, तने को पूरा रखते हुए ताकि पकाते समय पच्चर बिखर न जाएं।
- एक बड़े बर्तन के तले पर मेमने के मांस की एक परत बिछाइए, चर्बी वाली ओर नीचे की ओर। काली मिर्च के दानों और नमक से छिड़कিए। ऊपर पत्तागोभी की एक परत रखिए। मांस, मिर्च, नमक और पत्तागोभी की परतों को दोहराते रहिए, सबसे ऊपर पत्तागोभी की परत से समाप्त करिए।
- चाहें तो ऊपरी परत पर 2–3 बड़े चम्मच मैदा छिड़क लीजिए ताकि रैगू अधिक गाढ़ा बने।
- बर्तन की सामग्री को पानी से भर दीजिए और उबालने के लिए लाइए। ढक्कन से ढक दीजिए, आंच कम कर दीजिए और 2–3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाइए, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए।
- फरिकोल को उबली हुई आलू और ताज़ी अजवायन के साथ परोसिए, हर परोस पर सुगंधित शोरबा भरपूर मात्रा में डालिए।